Pokok bahasan yang disajikan terdiri atas 5 bab, masing-masing meliputi uji kualitatif zat, seperti:rn- Karbohidratrn- Lipidarn- Proteinrn- Enzimrn- Vitamin
Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam,…
Pada umumnya pemberian obat secara oral akan mengalami absorpsi, distribusi, metabilosme, dan ekskresi. Buku ini membahas nasib obat dalam tubuh khususnya metabolisme obat. Dalam proses metabolisme tersebut dikenal terdapat metabolisme fase 1 dan metabolisme fase 2. Pada metabolisme fase 1 (meliputi reaksi oksidasi, reduksi dan hedrolisa) terjadi fungsionalisasi senyawa induk sehingga terbentuk…